Çanakkale Ispanaklı Gökçeada Böreği

Yapılışı

1. 01

   Un, ılık su ve bir çimdik tuzu yoğurma kabına alarak pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun; üzerini nemli bezle örterek 10 dakika dinlendirin.

2. 02

   Ispanakları yıkayıp iyice kuruladıktan sonra ince ince doğrayın; ince kıyılmış soğan, ufalanmış ada peyniri, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle hafifçe ovup harmanlayın.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta oklava yardımıyla zar inceliğinde geniş bir yufka şeklinde açın.

4. 04

   Yufkanın üzerine zeytinyağı gezdirin, hazırlanan ıspanaklı iç harcı yufkaya eşit şekilde serpiştirip rulo halinde sarın ve kendi etrafında kıvırarak spiral (gül) şekli verin.

5. 05

   Fırın tepsisine aldığınız böreğin üzerine çırpılmış yumurta sarısı ve kalan zeytinyağı karışımını sürün; önceden 185°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı olana dek fırınlayın.

6. 06

   Fırından çıkan çıtır böreği oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirdikten sonra ılık olarak servis yapın.