Çanakkale Melki Yemeği

Yapılışı

1. 01

   Melki mantarlarını çam pürçeklerinden ve toprağından arındırmak için nemli bir bezle silin veya hızlıca sudan geçirip hemen kuruladıktan sonra iri lokmalık parçalar halinde doğrayın.

2. 02

   Kuru soğanı piyazlık veya yemeklik doğrayın, sarımsakları ince dilimleyin ve yeşil biberi halkalar halinde hazırlayın.

3. 03

   Geniş tabanlı bir tavaya sızma zeytinyağını alın; doğranmış soğan, sarımsak ve yeşil biberleri ekleyip orta ateşte soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin.

4. 04

   Domates salçasını tavaya ekleyip çiğ kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika sebzelerle birlikte kavurun.

5. 05

   Doğranmış melki mantarlarını, tuzu ve karabiberi tavaya ekleyin; mantarlar önce suyunu salıp ardından çekene kadar orta-kısık ateşte ara sıra karıştırarak kapağı kapalı pişirin.

6. 06

   Suyunu çeken mantarların üzerine pul biber serpip ocaktan alın, kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirdikten sonra üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serperek sıcak servis yapın.