Çanakkale Metez

Yapılışı

1. 01

   Elenmiş unun ortasını havuz şeklinde açın; yumurta, yarım çay kaşığı tuz ve azar azar ılık su ekleyerek pürüzsüz ve ele yapışmayan sert bir hamur yoğurun.

2. 02

   Hamuru beze haline getirip üzerini nemli bir bezle örtün ve gluten bağlarının rahatlaması için oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.

3. 03

   Geniş bir kasede dana kıyma, rendelenip suyu iyice sıkılmış kuru soğan, karabiber ve bir tutam tuzu homojen bir harç olana dek yoğurun.

4. 04

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgâhta oklava yardımıyla yaklaşık 2 mm kalınlığında açın, çay bardağı ağzıyla daireler kesin; ortalarına kıymalı harçtan paylaştırıp yarım ay biçiminde kapatın ve kenarlarını parmak uçlarıyla kıvırarak sıkıca kapatın.

5. 05

   Derin bir tencerede bol suyu kaynatıp kalan tuzu ilave edin; hazırlanan metezleri kaynar suya bırakıp yüzeye çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayın ve kevgir yardımıyla süzerek servis tabağına aktarın.

6. 06

   Ezilmiş sarımsakla çırpılmış yoğurdu sıcak metezlerin üzerine dökün; küçük bir sos tavasında köpürtülen toz kırmızı biberli ve naneli kızgın tereyağını gezdirerek bekletmeden servis yapın.