Çanakkale Sardalya Dolması

Yapılışı

1. 01

   Taze sardalyaların kafa ve iç organlarını temizleyin; orta kılçıklarını kuyruk kısmına kadar narince çekerek filetoyu parçalamadan kelebek şeklinde açın, yıkayıp fazla suyunu süzdürün.

2. 02

   Küçük bir tencerede zeytinyağının yarısını ısıtın; ince doğranmış kuru soğanları ve çam fıstıklarını fıstıklar hafif pembeleşene kadar soteleyin.

3. 03

   Yıkanmış pirinci, kuş üzümünü, yenibaharı, karabiberi ve tuzu tencereye ekleyip 2 dakika kavurun; üzerine yarım çay bardağı sıcak su ekleyip pirinçler yarı diri kalacak şekilde suyunu çektirin ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyip soğumaya bırakın.

4. 04

   Kelebek açılmış sardalya filetolarının iç kısımlarına hazırlanan ılık iç pilavdan paylaştırarak rulo şeklinde sarın veya iki fileto arasına harcı koyarak fırın kabına bitişik nizamda dizin.

5. 05

   Sardalyaların üzerine kalan zeytinyağını ve taze sıkılmış limon suyunu gezdirin; önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında sardalyalar nar gibi kızarana kadar pişirin.

6. 06

   Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında 5 dakika demlendirip yanında taze limon dilimleri ve yeşilliklerle servis yapın.