Sardalya Dolması

Yapılışı

1. 01

   Taze sardalyaları yıkayıp kafa ve iç organlarını temizleyin; omurga kılçıklarını etine zarar vermeden çıkararak kelebek şeklinde açın ve hafifçe tuzlayın.

2. 02

   Tavada zeytinyağının yarısını ısıtın; çam fıstıklarını hafif pembeleşene kadar kavurduktan sonra ince kıyılmış soğanları ekleyip yumuşayana dek soteleyin.

3. 03

   Tavaya suda bekletilip süzülmüş kuş üzümü, galeta unu, ince doğranmış maydanoz, dereotu, tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyip karıştırarak iç harcı ocaktan alın.

4. 04

   Açılmış sardalya filetolarının iç kısmına hazırlanan harçtan yerleştirip rulo yapın veya iki filetoyu arasına harç koyup sandviç şeklinde kapatarak fırın kabına dizin.

5. 05

   Kalan zeytinyağı ve taze sıkılmış limon suyunu sardalyaların üzerine gezdirin, aralarına limon dilimleri yerleştirin.

6. 06

   Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında sardalyalar nar gibi kızarıp suyunu hafifçe çekene kadar pişirin.

7. 07

   Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında 5 dakika dinlendirip ılık olarak servis tabağına alın.