Çanakkale Tumbi

Yapılışı

1. 01

   Göceyi (kırık buğdayı) küçük bir tencereye alıp üzerini hafifçe geçecek kadar suyla suyunu tamamen çekene dek haşlayın ve kenarda ılımaya bırakın.

2. 02

   Tavada zeytinyağının yarısını ısıtın; ince doğranmış soğanı ve minik küpler halinde doğranmış patlıcanı sebzeler yumuşayana dek soteleyin.

3. 03

   Sotelenen sebzelere salça, rendelenmiş domates, tuz ve karabiberi ekleyip domates suyunu çekene kadar 4-5 dakika daha pişirip ocaktan alın.

4. 04

   Haşlanan göce, sotelenmiş patlıcanlı harç, ince kıyılmış maydanoz ve kuru naneyi geniş bir kapta birbirine iyice yedirene kadar yoğurun.

5. 05

   Harcı elinizle sıkarak oval veya silindirik köfte formuna getirin, hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizin ve kalan zeytinyağını üzerlerine fırçayla sürün.

6. 06

   Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında üzerleri hafif altın sarısı kabuk bağlayana kadar pişirin, ardından fırından çıkarıp ılıklaşana kadar dinlendirip servis yapın.