Çorum Mantısı

Yapılışı

1. 01

   Un, yumurta, tuz ve azar azar eklenen su ile sert kıvamlı bir mantı hamuru yoğurun; üzerini nemli bezle örterek 10 dakika dinlendirin.

2. 02

   Kıyma, rendelenip suyu sıkılmış kuru soğan, karabiber ve bir çimdik tuzu yoğurarak iç harcını hazırlayın.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta bıçak sırtı kalınlığında açın, yaklaşık 2x2 cm boyutlarında minik kareler kesin ve iç harç koyup köşelerinden bohça şeklinde kapatın.

4. 04

   Hafif yağlanmış fırın tepsisine dizilen mantıları önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşip kuruyana kadar pişirin.

5. 05

   Fırından çıkan sıcak mantıların üzerine kaynar et suyunu gezdirin ve kısık ateşte suyunu hafifçe çekene kadar demlendirin.

6. 06

   Tabağa alınan mantıların üzerine ezilmiş sarımsakla çırpılmış yoğurdu dökün; tavada kızdırılan tereyağı, pul biber ve nane sosunu gezdirerek sıcak servis yapın.