Çankırı Cimcik Hamuru

Yapılışı

1. 01

   Un, yumurta, su ve bir çimdik tuzu yoğurma kabına alıp pürüzsüz ve mantı hamuru sertliğinde bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. 02

   Hamuru nemli bir bez altında dinlenmeye bırakarak gluten yapısının gevşemesini sağlayın.

3. 03

   Dinlenen hamuru oklava ile yaklaşık 2 mm kalınlığında açın, 1.5 cm'lik minik karelere bölün ve her karenin ortasını baş ve işaret parmağınızla sıkarak (cimcikleyerek) fiyonk şekli verin.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın, cimcikleri kaynayan suya atarak hamurlar su yüzeyine çıkıp yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayın ve süzün.

5. 05

   Ezilmiş sarımsakla çırpılmış süzme yoğurdu sıcak hamurun üzerine yayın; küçük bir tavada eritilip köpürtülen pul biberli ve naneli tereyağını üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.