Çankırı Keşkek

Yapılışı

1. 01

   Aşurelik buğdayı bol su ile yıkayıp birkaç saat önceden ılık suda bekletin ve suyunu süzün.

2. 02

   Kuzu etini tencereye alın, üzerini örtecek kadar su ekleyip etler kemiklerinden ve liflerinden kolayca ayrılacak kıvama gelene kadar haşlayın.

3. 03

   Haşlanan eti tiftikleyerek lif lif ayırın; etin suyuna süzülmüş buğdayı, tiftiklenmiş etleri, tuzu ve karabiberi ekleyerek buğdaylar patlayıp lapa olana kadar kısık ateşte pişirin.

4. 04

   Suyunu çeken karışımı kalın tabanlı tahta bir kaşıkla tencerenin kenarlarına bastırıp döverek etlerin ve buğdayın tamamen birbirine geçmesini ve sakız kıvamı almasını sağlayın.

5. 05

   Tencerenin kapağını kapatıp keşkeği 10 dakika demlenmeye bırakın.

6. 06

   Servis tabağına aldığınız keşkeğin üzerine tavada hafifçe köpürtülmüş kırmızı toz biberli tereyağını gezdirerek sıcak servis yapın.