Çankırı Mıhlama

Yapılışı

1. 01

   Kuru soğanı ince yemeklik doğrayın; bakır sahanı veya küçük bir tavayı orta ateşte ısıtıp tereyağını eritin.

2. 02

   Doğranmış soğanları eriyen tereyağına ekleyin ve pembeleşip yumuşayana kadar karıştırarak kavurun.

3. 03

   Dana kıymayı sahana ekleyin; tahta kaşıkla ezerek suyunu salıp çekene kadar kavurun.

4. 04

   Domates salçası, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip 1-2 dakika kokusu çıkana dek soteleyin; ardından 30 ml sıcak suyu ekleyip harcı düzleştirin.

5. 05

   Kıymalı harcın ortasına hafif bir çukur açarak yumurtayı sarısını dağıtmadan kırın; tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte akı tamamen pişene kadar tutun.

6. 06

   Ocağın altını kapatın, 2 dakika kapağı kapalı olarak dinlendirdikten sonra üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serperek sıcak servis edin.