Kilis Mıkla

Yapılışı

1. 01

   Kuru soğanı ince ince yemeklik doğrayın ve maydanozu ince kıyarak kenara alın.

2. 02

   Geleneksel bakır bir sahana tereyağı ve zeytinyağını alıp eritin; doğranmış soğanları ekleyerek hafif pembeleşinceye kadar soteleyin.

3. 03

   Kıymayı ekleyin, suyunu salıp çekene dek kavurun; ardından biber salçası, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ilave edip 1-2 dakika kokusu çıkana kadar karıştırın.

4. 04

   Kavrulan kıymalı harcın ortasında tahta kaşık yardımıyla iki adet küçük çukur açın.

5. 05

   Yumurtaları sarılarını patlatmamaya özen göstererek bu çukurlara kırın; sahanın kapağını kapatıp kısık ateşte yumurta akları tamamen beyazlaşana, sarıları ise akışkan kalana dek pişirin.

6. 06

   Ocağın altını kapatıp yemeği 2 dakika buharında dinlendirin; üzerine taze kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak olarak sahanda servis edin.