Çankırı Tatar Hamuru

Yapılışı

1. 01

   Un, yumurta, su ve bir çimdik tuzu yoğurma kabına alarak mantı sertliğinde elastik bir hamur yoğurun; üzerini örterek 10 dakika dinlendirin.

2. 02

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar soteleyin; ardından kıymayı, salçayı ve baharatları ekleyip kavurun.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlu tezgahta oklava yardımıyla yaklaşık 2 mm kalınlığında açın ve bıçakla küçük kareler (yaklaşık 1.5x1.5 cm) halinde kesin.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol tuzlu su kaynatın; kesilen hamur karelerini kaynar suya atıp yaklaşık 6-7 dakika diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün.

5. 05

   Ezilmiş sarımsak ile çırpılmış yoğurdu haşlanan sıcak hamurun üzerine yayın, en üste sıcak kıymalı tereyağ sosunu gezdirerek bekletmeden servis edin.