Çankırı Tutmaç

Yapılışı

1. 01

   Yeşil mercimekleri bol suda yıkayıp küçük bir tencereye alın; üzerini geçecek kadar su ilave ederek diri kalacak şekilde yaklaşık 12 dakika haşlayıp kara suyunu süzün.

2. 02

   Tencereye 350 ml su veya et suyunu alıp kaynatın; ardından haşlanmış mercimekleri ve kesme erişteleri ekleyip erişteler yumuşayana kadar orta ateşte 8 dakika pişirin.

3. 03

   Terbiyesi için ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve buğday ununu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpıcı yardımıyla homojen hale getirin.

4. 04

   Tencerede kaynayan çorba suyundan bir kepçe alarak ılıtmak amacıyla yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyin ve hızla çırpın; ılıyan terbiyeyi tencereye azar azar döküp kesilmemesi için kaynayana kadar sürekli karıştırın.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında tereyağını köpürtüp kuru nane ve pul biberi ilave ederek kokusu çıkana kadar hafifçe yakın; çorbaya tuzu ekleyip naneli tereyağını üzerine gezdirin ve 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.