Konya Zülbiye

Yapılışı

1. 01

   Kuşbaşı doğranmış dana etini zeytinyağı ile birlikte tencereye alın; yüksek ateşte mühürleyip kendi suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.

2. 02

   Tencereye tereyağını ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika orta ateşte kavurmaya devam edin.

3. 03

   Ayıklanmış bütün arpacık soğanları ve soyulmuş bütün sarımsak dişlerini ekleyerek formlarını bozmadan etle birlikte hafifçe çevirin.

4. 04

   Önceden haşlanmış nohutları, tuzu, karabiberi, kimyonu ve sıcak suyu tencereye ilave edin; tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler lokum kıvamına gelene kadar pişirin.

5. 05

   Pişen Zülbiye yemeğini ocaktan alın, kapağı kapalı şekilde 10 dakika demlendirip sıcak olarak servis tabağına aktarın.