Karaman Zülbiye

Yapılışı

1. 01

   Arpacık soğanları ılık suda 5 dakika bekleterek kolayca soyun ve bütün bırakın. Sarımsakların da kabuklarını soyup bütün halde kenara alın.

2. 02

   Kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritin; kuşbaşı doğranmış etleri ilave edip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar mühürleyin.

3. 03

   Tencereye domates ve biber salçasını ilave edin; kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun, ardından kimyon, pul biber ve karabiberi serpiştirin.

4. 04

   Bütün arpacık soğanları, diş sarımsakları ve sıcak suyu ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte etler lokum kıvamına gelene kadar pişirin.

5. 05

   Haşlanmış nohutları ve tuzu yemeğe ekleyin; tencereyi nazikçe sallayarak karıştırın ve kısık ateşte aromaların birleşmesi için 10 dakika daha tıngırdatın.

6. 06

   Ocağın altını kapatın. Yemeğin lezzetlerinin oturması için kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirip sıcak olarak servis tabağına alın.