Çankırı Yaren Güveci
Çankırı'nın asırlık yaren kültüründen sofralara uzanan, toprak kapta kuzu eti, patlıcan ve taze sebzelerin kendi suyunda ağır ağır pişmesiyle lezzetlenen geleneksel bir ziyafet güveci.
- Süre
- 110 dk
- Porsiyon
- 1
- Porsiyon başı
- 485 kcal
Yapılışı
- 01
Patlıcanı alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın ve acısını bırakması için hafif tuzlu suda 10 dakika bekletip kurulayın.
- 02
Soğanı iri yemeklik, biberleri iri parçalar halinde ve domatesleri küp küp doğrayın; sarımsak dişlerini bütün bırakın veya ikiye bölün.
- 03
Toprak güveç kabının dibine tereyağının yarısını ve sarımsakları yayın; üzerine kuzu kuşbaşı etlerini tek sıra halinde yerleştirin.
- 04
Etlerin üzerine sırasıyla doğranmış soğan, patlıcan ve yeşil biberleri kat kat dizip en üste küp doğranmış domatesleri yayın.
- 05
Sıcak su ile domates salçası, tuz, karabiber, pul biber ve kekiği karıştırıp güvecin üzerine gezdirin; kalan tereyağını küçük parçalar halinde en üste bırakın.
- 06
Güvecin ağzını önce yağlı kağıt ardından alüminyum folyo veya kapağıyla hava almayacak şekilde kapatıp önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında etler yumuşayana kadar pişirin.
- 07
Fırından çıkan güveci kapağını açmadan oda sıcaklığında demlenmeye bırakın, ardından karıştırarak sıcak servis yapın.
Besin değerleri
1 porsiyon · 481 g485 kcal
Lif4,6 g
Toplam şeker8,7 g
İlave şeker0 g
Doymuş yağ15,1 g
Tuz3 g
Kolesterol108 mg
Sodyum1.180,2 mg
Potasyum870 mg
Kalsiyum58 mg
Demir3,4 mg
Magnezyum46,5 mg
Çinko5,8 mg
A vitamini96,5 µg
C vitamini38,2 mg
B12 vitamini2,8 µg
Kalori485 kcal
Protein33,4 g
Karbonhidrat16,2 g
Yağ31,8 g
Lif4,6 g
