Çardak Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kuşbaşı doğranmış dana etini zeytinyağı ile tavaya alıp suyunu salıp çekene kadar soteleyin; ardından ince kıyılmış soğan ve biberleri ekleyerek yumuşayana kadar kavurun.

2. 02

   Salçayı, karabiberi, kekiği ve tuzu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun; yarım çay bardağı sıcak su ekleyerek etler tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte kapağı kapalı çektirin.

3. 03

   Ayrı bir kapta unun 15 gramını, sütün 40 mililitresini, çırpılmış yumurtayı ve bir çimdik tuzu pürüzsüzce çırpın; yapışmaz tavada arkalı önlü pişirerek tek bir krep elde edin.

4. 04

   Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin, kalan 5 gram unu hafif kokusu çıkana kadar kavurun; kalan 40 mililitre soğuk sütü azar azar ekleyip koyulaşana dek karıştırarak beşamel sosu hazırlayın.

5. 05

   Hazırladığınız krepin ortasına pişen etli iç harcı yerleştirin, kenarlarını üzerine kapatarak düzgün bir bohça şekli verin ve kat yeri alta gelecek şekilde fırın kabına yerleştirin.

6. 06

   Bohçanın üzerine beşamel sosu yayın, rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve 200°C önceden ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı renk alana kadar pişirip 5 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.