Çarşaf Böreği

Yapılışı

1. 01

   Un, ılık su, sirke ve 1 gram tuzu derin bir kapta pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.

2. 02

   Hamuru beze haline getirip üzerini hafifçe sıvı yağ ile yağlayın ve glüten dokusunun gevşemesi için üzeri kapalı şekilde 25 dakika dinlendirin.

3. 03

   Tavada kıymayı ve ince kıyılmış soğanı suyunu çekene kadar kavurun; tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alarak soğumaya bırakın.

4. 04

   Dinlenen hamuru temiz bir örtü veya çarşaf üzerine alın; sıvı yağ ile yağlayarak ellerinizle kenarlarından hafifçe çekip zar gibi tül inceliğinde genişletin.

5. 05

   Soğuyan kıymalı harcı açılan yufkanın kenarına eşit şekilde paylaştırın ve örtünün uçlarını yukarı kaldırarak hamurun rulo halinde kendi etrafında sarılmasını sağlayın.

6. 06

   Oluşan ruloyu yağlanmış fırın tepsisine spiral şeklinde dolayın; üzerine çırpılmış yumurta sarısı ve biraz sıvı yağ sürüp önceden ısıtılmış 190°C fırında üzeri altın sarısı olana kadar 30 dakika pişirin.