Çerkez Tavuğu

Yapılışı

1. 01

   Tavuk göğsünü küçük bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ve bir çimdik tuz ekleyip tamamen yumuşayana dek haşlayın. Haşlama suyunu süzüp sos için kenara ayırın.

2. 02

   Ilıyan tavuk etini lif lif ayrılacak şekilde bıçak kullanmadan ince ince didikleyin.

3. 03

   Bayat ekmek içini ılık tavuk suyu ile ıslatın. Rondoya ceviz içi, ezilmiş sarımsak, ıslatılmış ekmek içi, tuz ve karabiberi ekleyip kremsi ve koyu bir macun kıvamı alana dek çekin.

4. 04

   Didiklenmiş tavuk etlerini hazırladığınız ceviz sosuyla birleştirin; harç kuru gelirse kalan ılık tavuk suyundan azar azar ilave ederek homojen ve sürülebilir bir kıvam elde edin. Lezzetlerin oturması için 15 dakika dinlendirin.

5. 05

   Küçük bir tavada zeytinyağını hafifçe ısıtın, toz kırmızı biberi ekleyip kokusu çıkana kadar köpürtün. Servis tabağına aldığınız Çerkez tavuğunun üzerine gezdirerek servis yapın.