Sakarya Çerkez Tavuğu

Yapılışı

1. 01

   Tavuk göğsünü küçük bir tencereye alın, üzerini örtecek kadar su, tane karabiber ve bir tutam tuz ilave edip orta ateşte tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın.

2. 02

   Haşlanan tavuk etini sudan çıkarıp ılımaya bırakın ve haşlama suyundan 75 ml kadarını kenara süzerek ayırın.

3. 03

   Ilıyan tavuk etini lif lif olacak şekilde çok ince şeritler halinde elinizle didikleyin.

4. 04

   Bayat ekmek içini ılık tavuk suyuyla ıslatıp çatalla ezerek macun haline getirin; ardından ince çekilmiş ceviz içi, ezilmiş sarımsak, tuz ve öğütülmüş kişniş ile pürüzsüz koyu bir sos elde edene kadar karıştırın.

5. 05

   Hazırladığınız cevizli macunu didiklenmiş tavuk etleriyle özleşene kadar harmanlayın ve servis tabağına hafif bombeli olacak şekilde yayın.

6. 06

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin, toz kırmızı biberi ilave edip yakmadan hafifçe köpürtün; tavuğun üzerine gezdirip lezzetlerin oturması için 15 dakika oda sıcaklığında dinlendirerek servis edin.