Düzce Çerkez Tavuğu

Yapılışı

1. 01

   Tavuk göğsünü küçük bir tencereye alın, üzerine su ve yarım çay kaşığı tuz ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.

2. 02

   Haşlanan tavuğu süzerek kenara alın ve ılınmasını bekleyin; haşlama suyundan 80 ml kadarını süzüp ayırın.

3. 03

   Ilıyan tavuk etini ellerinizle çok ince tel tel liflerine ayırarak didikleyin.

4. 04

   Bayat ekmek içini ılık tavuk suyunun yarısıyla ıslatın; ardından ceviz içi, sarımsak, ıslatılmış ekmek, kişniş ve karabiberi havanda veya mutfak robotunda pürüzsüz yoğun bir macun haline gelene dek ezin.

5. 05

   Hazırlanan cevizli macunu didiklenmiş tavuk etleriyle harmanlayın, kalan tavuk suyunu azar azar ekleyip yoğun ve kremsi bir kıvam elde edene kadar yoğurarak karıştırın.

6. 06

   Küçük bir tavada tereyağını eritip toz kırmızı biberi hafifçe köpürtün, servis tabağına yaydığınız tavuk karışımının üzerine gezdirerek 10 dakika dinlendirip servis yapın.