Cevizli Yaz Helvası

Yapılışı

1. 01

   Ceviz içlerini çok ufalamadan iri parçalar halinde bıçakla kıyın ve hafifçe kokusu çıkana dek kuru tavada 1-2 dakika kokulandırın.

2. 02

   Küçük bir sos tenceresinde toz şeker, su ve limon suyunu birleştirip orta ateşte kaynamaya bırakın; ağdalı, koyu bir şerbet kıvamı (ipliklenme noktası) alana kadar kaynatın.

3. 03

   Ayrı bir karıştırma kabında tahini hafifçe ılıtarak havalandırın ve sıcak şerbeti yavaşça tahinin üzerine dökün.

4. 04

   Tahta kaşık veya spatula yardımıyla helva matlaşıp toparlanana ve lifli bir doku kazanana kadar tek yönde hızlıca karıştırın; son aşamada iri cevizleri ekleyip homojen dağıtın.

5. 05

   Hazırlanan helvayı pişirme kağıdı serilmiş küçük bir kalıba döküp spatula ile üzerini düzeltin; oda sıcaklığında tamamen katılaşıp dinlenene kadar bekletip dilimleyerek servis edin.