Ceyhan Fellah Köftesi

Yapılışı

1. 01

   İnce bulgur ve irmiği geniş bir yoğurma kabına alın; üzerine 90 ml sıcak suyu gezdirip kapağını kapatarak 10 dakika demlenmeye bırakın.

2. 02

   Şişen bulgurlu karışıma un, çırpılmış yumurta, biber salçası, kimyon, karabiber ve 1.5 gram tuz ekleyin. Harç tamamen macun kıvamına gelip dağılmayacak duruma ulaşana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca özleşene dek yoğurun.

3. 03

   Elinizi hafifçe ıslatarak harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın; ortasına işaret parmağınızla hafifçe bastırarak fellah köftesinin karakteristik düğme şeklini verin.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol suyu kalan tuzla birlikte kaynatın. Hazırlanan köfteleri kaynayan suya atıp suyun yüzeyine çıkana dek yaklaşık 6-7 dakika haşlayın, ardından delikli kepçe ile süzerek kenara alın.

5. 05

   Ayrı bir sos tavasında sızma zeytinyağını ısıtın, ezilmiş sarımsakları kokusu çıkana kadar hafifçe soteleyin; ardından domates salçası ve rendelenmiş domatesi ilave edip 5 dakika kısık ateşte pişirerek sosu koyulaştırın.

6. 06

   Haşlanan köfteleri tavadaki sıcak sarımsaklı domates sosuna aktarın, tüm köfteler sosa bulanana kadar 1-2 dakika nazikçe karıştırın; ocaktan alıp bol kıyılmış taze maydanoz serperek sıcak servis yapın.