ANA YEMEK
Ciğer Dolması
Bütün haldeki kuzu ciğerinin ortasına cep açılarak pirinç, soğan, taze yeşillikler ve baharatlarla hazırlanan iç harçla doldurulup dikilerek ağır ateşte pişirildiği geleneksel Anadolu sakatat dolması.
- Süre
- 80 dk
- Zorluk
- Zor
- Porsiyon
- 1
- Porsiyon başı
- 468 kcal
Yapılışı
- 01
Parça ciğerin dış zarını soyun ve bıçakla yan tarafından delmeden iç kısmına derin bir cep açın.
- 02
Karıştırma kabında yıkanmış pirinci, ince kıyılmış soğanı, maydanozu, kuru naneyi, yenibaharı, karabiberi ve tuzu harmanlayın.
- 03
Hazırladığınız pirinçli harcı pirinçlerin şişme payını gözeterek ciğerin içindeki cebe doldurun ve ağız kısmını mutfak ipiyle veya kürdanla kapatın.
- 04
Tencerede tereyağı ve salçayı sıcak suyla açıp ciğer dolmasını yerleştirin; kapağı kapalı olarak kısık ateşte içindeki pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- 05
Pişen ciğer dolmasını 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek sosuyla birlikte sıcak servis edin.
Besin değerleri
1 porsiyon · 472 g468 kcal
Lif1,8 g
Toplam şeker3,1 g
İlave şeker0 g
Doymuş yağ10,2 g
Tuz1,5 g
Kolesterol618 mg
Sodyum750 mg
Potasyum730 mg
Kalsiyum49 mg
Demir13 mg
Magnezyum53 mg
Çinko6,9 mg
A vitamini11.968 µg
C vitamini21,8 mg
B12 vitamini144,2 µg
Kalori468 kcal
Protein35,6 g
Karbonhidrat36,8 g
Yağ18,2 g
Lif1,8 g
