Ciğerli İç Pilav

Yapılışı

1. 01

   Pirinçleri ılık ve tuzlu suda 15 dakika bekletip berrak suyu akana dek yıkayarak süzün; kuzu ciğerinin zarını temizleyip tavla zarı büyüklüğünde küçük küpler halinde doğrayın.

2. 02

   Kuş üzümlerini ılık suya koyup şişmeye bırakın; küçük bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp çam fıstıklarını altın sarısı olana kadar kısık ateşte kavurun.

3. 03

   İnce ince doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin, ardından doğranmış kuzu ciğerlerini ekleyerek suyunu bırakıp çekene dek orta ateşte pişirin.

4. 04

   Süzülmüş pirinci, suyu süzülmüş kuş üzümlerini, yenibaharı, tarçını, karabiberi ve tuzu ilave ederek pirinç taneleri şeffaflaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika nazikçe kavurun.

5. 05

   Ölçülü sıcak suyu tencereye ekleyin, bir kez karıştırıp tencerenin kapağını kapatın ve kaynama noktasına ulaştıktan sonra ocağı en kısık dereceye alarak suyunu tamamen çekene dek pişirin.

6. 06

   Ocağın altını kapatın, tencerenin kapağının altına kağıt havlu yerleştirerek 15 dakika demlenmeye bırakın; servis öncesi kıyılmış taze dereotu serpip pilavı kırmadan havalandırarak sıcak servis yapın.