Çipura Izgara

Yapılışı

1. 01

   Pulları ve içi temizlenmiş çipurayı soğuk suyla nazikçe yıkayıp havlu kağıt ile tamamen kurulayın; pişerken içinin iyi pişmesi için gövdenin iki yanına verev şeklinde 2-3 derin çizik atın.

2. 02

   Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, deniz tuzu ve karabiberi çırparak homojen bir marinasyon sosu hazırlayın.

3. 03

   Hazırlanan marinasyon sosunu balığın içine, dışına ve çiziklerin arasına masaj yaparak sürün; karın boşluğuna defne yaprağı ile taze kekiği yerleştirip 15 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.

4. 04

   Döküm ızgara tavasını veya ızgarayı dumanı tütmeye başlayana kadar yüksek ateşte iyice ısıtın ve balığın yapışmaması için pişirme yüzeyini hafifçe yağlayın.

5. 05

   Çipurayı sıcak ızgaraya yerleştirin; orta-yüksek ateşte ilk yüzünü ızgara izleri belirip derisi çıtırlaşana kadar yaklaşık 7-8 dakika pişirin, ardından dikkatlice çevirip diğer yüzünü de 7 dakika pişirin.

6. 06

   Izgaradan aldığınız nar gibi kızarmış sıcak çipurayı servis tabağına aktarın; yanında taze roka yaprakları ve limon dilimleri eşliğinde bekletmeden servis yapın.