Karagöz Izgara

Yapılışı

1. 01

   Pulları ve iç organları temizlenmiş karagöz balığını soğuk suyla yıkayıp kağıt havluyla iyice kurulayın; gövdesinin her iki yüzüne bıçakla derin olmayan ikişer verev çizik atın.

2. 02

   Bir kapta sızma zeytinyağı, limon suyu, deniz tuzu ve karabiberi çırparak emülsiyon haline getirin; balığın içine, dışına ve kesiklerin arasına masaj yaparak yedirin.

3. 03

   Balığın karın boşluğuna defne yaprağını yerleştirin ve lezzetlerin bütünleşmesi için oda sıcaklığında marine olmaya bırakın.

4. 04

   Izgarayı veya döküm ızgara tavasını yüksek ateşte iyice ısıtın; ızgara tellerini hafifçe yağlayarak yapışmayı önleyin.

5. 05

   Balığı orta-yüksek ateşli ızgaraya yerleştirin; her bir yüzünü derisi çıtırlaşıp altın sarısı ızgara izleri alana kadar yaklaşık 7-8 dakika pişirin.

6. 06

   Pişen balığı servis tabağına alın; yanına taze roka yaprakları ve limon dilimi ekleyerek sıcak servis yapın.