Kalkan Izgara

Yapılışı

1. 01

   Kalkan balığı takozunu soğuk sudan hafifçe geçirip kağıt havlu ile iyice kurulayın.

2. 02

   Bir kasede zeytinyağı, taze limon suyu, deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberi emülsiyon kıvamına gelene kadar çırpın.

3. 03

   Sos fırçası yardımıyla hazırladığınız marinasyonu balığın her iki yüzeyine eşit şekilde sürün ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.

4. 04

   Döküm ızgarayı veya ızgara tavasını yüksek ateşte iyice kızdırın; ardından ısıyı orta-yüksek seviyeye ayarlayın.

5. 05

   Kalkan balığını ızgaraya yerleştirin ve her iki yüzünü ızgara izleri belirginleşip içi sulu kalacak şekilde yaklaşık 6'şar dakika pişirin.

6. 06

   Pişen kalkan ızgarayı servis tabağına alın, yanına taze roka yaprakları ve limon dilimi ekleyerek sıcak servis edin.