Hamsi Izgara

Yapılışı

1. 01

   Hamsilerin kafalarını ve iç organlarını temizleyin, isteğe bağlı olarak orta kılçıklarını çıkarıp fileto haline getirin; ardından soğuk suda nazikçe yıkayıp kağıt havlu ile iyice kurulayın.

2. 02

   Geniş bir kapta kurulanmış hamsileri zeytinyağı, kaya tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile nazikçe harmanlayıp lezzetlerin bütünleşmesi için oda sıcaklığında dinlendirin.

3. 03

   Döküm ızgara tavasını veya mangal ızgarasını yüksek ısıda iyice kızdırın; yapışmayı önlemek için ızgara yüzeyini hafifçe yağlayın.

4. 04

   Hamsileri balık ızgara teline dizerek ya da döküm tavaya tek sıra halinde yerleştirip, harlı ateşte her bir yüzünü kurutmadan 2-3 dakika kadar pişirin.

5. 05

   Dışı çıtırlaşan ve içi sulu kalan hamsileri servis tabağına aktarın; yanına taze limon dilimleri ve yıkanmış roka yaprakları ekleyerek sıcak servis yapın.