Çiriş Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Çiriş otlarının kök kısımlarını temizleyip bol sirkeli suda birkaç kez yıkayın ve süzün. Ardından 1-2 santimetre genişliğinde iri parçalar halinde doğrayın.

2. 02

   Kuru soğanı ince ince yemeklik doğrayın. Küçük bir tencerede zeytinyağını ve 5 gram tereyağını ısıtıp soğanları pembeleşene kadar soteleyin.

3. 03

   Sotelenen soğanların üzerine yıkanmış bulguru ve doğranmış çiriş otlarını ekleyip 1 dakika kadar hafifçe çevirin. Ardından sıcak suyu ilave edip kaynamaya bırakın.

4. 04

   Çorba kaynadıktan sonra ocağın altını kısın, kapağını aralık kapatıp bulgurlar ve çirişler yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin.

5. 05

   Bir kasede yoğurt ve unu pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpın. Kaynayan çorbanın suyundan 1 kepçe alarak terbiyeyi ılıtın, ardından kesilmemesi için tencereye azar azar ve sürekli karıştırarak dökün.

6. 06

   Tuzu ekleyip kısık ateşte 2 dakika daha kaynatın. Ayrı bir sos tavasında kalan 5 gram tereyağını eritip kuru nane ve pul biberi yakmadan kızdırın; çorbanın üzerine gezdirip 5 dakika demlendirerek sıcak servis yapın.