Kırşehir Düğür Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Kuru soğanı ince ince yemeklik doğrayın; küçük bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp soğanları pembeleşene kadar soteleyin.

2. 02

   Kavrulan soğanların üzerine domates salçası ve biber salçasını ilave ederek kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.

3. 03

   Sıcak et suyunu tencereye ekleyip salçanın pürüzsüzce dağılması için çırpıcıyla karıştırın ve kaynamaya bırakın.

4. 04

   Kaynayan et suyuna yıkanıp süzülmüş düğürü (ince bulguru) ekleyin; ocağın altını kısıp bulgurlar yumuşayana kadar pişirin.

5. 05

   Çorba kıvam aldığında tuz, kuru nane ve pul biberi ilave edip 2 dakika daha kaynatarak ocağın altını kapatın.

6. 06

   Kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirip çorbanın lezzetlerinin özleşmesini sağlayın ve sıcak olarak servis kasesine aktarın.