Etli Çiriş

Yapılışı

1. 01

   Çiriş otlarının sararmış dış yapraklarını ve kök tabanını temizleyin; kumundan tamamen arınana kadar bol su ile birkaç kez yıkayıp 2-3 cm uzunluğunda doğrayın. Kuru soğan ve sarımsağı ince yemeklik doğrayın.

2. 02

   Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağını alın. Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini ekleyip suyunu salıp çekene kadar orta ateşte hafifçe kavurun.

3. 03

   Tencereye doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından domates salçasını ekleyip kokusu çıkana dek 1-2 dakika kavurmaya devam edin.

4. 04

   Yıkanıp süzülmüş çiriş otlarını ve pilavlık bulguru tencereye ilave edin; çirişlerin hacmi hafifçe inene kadar tahta kaşıkla 2-3 dakika çevirin.

5. 05

   Sıcak suyu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayıp bulgurlar şişene kadar pişirin.

6. 06

   Pişen yemeği ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirdikten sonra ılık-sıcak olarak servis tabağına aktarın.