Cızbız Köfte

Yapılışı

1. 01

   Kuru soğanı rendeledikten sonra suyunu iyice sıkın; ezilmiş sarımsak, kıyma ve ufalanmış ekmek içi ile birlikte karıştırma kabına alın.

2. 02

   Tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve karbonatı ekleyerek harç macun kıvamına gelip etin lifleri birbirine geçene dek en az 8-10 dakika kuvvetlice yoğurun.

3. 03

   Yoğrulan köfte harcının üzerini kapatıp dinlenmesi ve lezzetlerin özleşmesi için buzdolabında 30 dakika bekletin.

4. 04

   Dinlenen harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayıp bastırarak klasik cızbız köfte formunda yassı şekiller verin.

5. 05

   Döküm tavayı veya ızgarayı yüksek ateşte iyice ısıtıp zeytinyağı ile hafifçe yağlayın; köfteleri dizerek her iki yüzünü ızgara izi çıkacak şekilde 4-5 dakika çevirerek pişirin.