Çizik Yeşil Zeytin

Yapılışı

1. 01

   Taze yeşil zeytinleri bol soğuk suyla iyice yıkayın, yaprak ve sap kalıntılarından arındırın.

2. 02

   Zeytinleri kesme tahtasına alıp keskin bir bıçakla çekirdeğe kadar ulaşacak şekilde boyuna 2-3 yerinden çizin.

3. 03

   Çizilen zeytinleri cam bir kavanoza koyup üzerini içme suyuyla doldurun; acısının çıkması için 7-10 gün boyunca suyunu her gün taze içme suyuyla değiştirin.

4. 04

   Acılığı tamamen çıkan zeytinlerin suyunu son kez süzün ve limon dilimleriyle birlikte kavanoza yerleştirin.

5. 05

   Kaya tuzunu içme suyunda tamamen eriterek salamura suyunu hazırlayın ve zeytinlerin üzerini kaplayacak şekilde kavanoza dökün.

6. 06

   Hava ile temasını kesmek ve parlaklık kazandırmak için en üste sızma zeytinyağını ekleyin, kapağını hava almayacak şekilde kapatıp serin ve karanlık yerde dinlendirin.