Kırma Yeşil Zeytin

Yapılışı

1. 01

   Taze yeşil zeytinleri bol soğuk suda iyice yıkayın ve süzün.

2. 02

   Zeytinleri temiz bir tahta üzerinde ahşap tokmak veya düz tabanlı sert bir cisimle çekirdeğini ezmeden, etli kısmı boydan hafifçe çatlayacak şekilde kırın.

3. 03

   Kırılan zeytinleri limon dilimleri ve kaya tuzu ile birlikte kısa bir süre hafifçe ovalayarak lezzetlerinin açığa çıkmasını sağlayın.

4. 04

   Üzerine taze sıkılmış limon suyu, sızma zeytinyağı ve kuru dağ kekiğini ekleyerek homojen şekilde harmanlayın.

5. 05

   Zeytinin zeytinyağı ve limonun asidini içine çekmesi için oda sıcaklığında en az 20 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alın.