Sele Zeytin

Yapılışı

1. 01

   Etli ve olgun siyah zeytinleri çürük veya ezik olanlardan ayıklayın, bol soğuk suyla yıkadıktan sonra temiz bir mutfak bezi üzerinde tamamen kurutun.

2. 02

   Kurutulmuş zeytinleri iri kaya tuzu ile iyice harmanlayarak sele sepetine, bez torbaya ya da delikli bir kaba kat kat yerleştirin.

3. 03

   Kabı veya torbayı her gün düzenli olarak alt üst edip çalkalayarak tuzun eşit dağılmasını ve acı suyun alttan süzülüp dışarı akmasını sağlayın.

4. 04

   Yaklaşık 3-4 haftalık süreç sonunda suyunu salıp kırışarak tatlanan zeytinleri havadar bir ortamda tepsilere yayarak fazla nemini atması için havalandırın.

5. 05

   Yemeğe hazır hale gelen sele zeytinlerini servis kasesine alın, üzerine sızma zeytinyağı gezdirip kuru kekik serpiştirerek harmanlayın.