Cizre Kutlık

Yapılışı

1. 01

   İç harç için tavaya tereyağını alın; kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun, ardından incecik kıyılmış kuru soğanı ekleyip soğanlar karamelize olana dek soteleyin.

2. 02

   Kavrulan iç harca tuz, karabiber, pul biber, kişniş ve ceviz içini ekleyin; ocaktan aldıktan sonra kıyılmış maydanozu katıp harcın donup kolay şekil alması için 15 dakika soğumaya bırakın.

3. 03

   Dış hamur için köftelik bulgur ve irmiği derin bir kaba alıp üzerini hafif örtecek kadar ılık suyla ıslatın; 10 dakika bekledikten sonra un ve tuzu ekleyip azar azar ılık su ilavesiyle macun kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.

4. 04

   Hamurdan mandalina büyüklüğünde iki eşit beze koparın, parmaklarınızı ıslatarak içlerini olabildiğince ince çanak şeklinde açın; hazırlanan soğuk kıymalı harcı doldurup uç kısımlarını büzerek kapatın ve hafif basık oval şekil verin.

5. 05

   Derin bir tencerede bol suyu tuz ilavesiyle kaynatın; hazırlanan kutlıkları kaynayan suya bırakıp yüzeye çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayın, süzgeçle çıkarıp sıcak servis yapın.