Kutlık

Yapılışı

1. 01

   Küçük bir tavada 10 gram tereyağını eritin, ince doğranmış kuru soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Kıymayı ilave ederek suyunu çekene kadar kavurun; tuz, karabiber, kuru reyhan ve 1 gram pul biberi ekleyip karıştırın ve harcı soğumaya bırakın.

2. 02

   Geniş bir yoğurma tepsisine ince bulgur ve irmiği alın; ılık su ve 1.5 gram tuz ekleyip harmanlayın, bulgurların kabarması için üzerini kapatarak 10 dakika bekletin.

3. 03

   Dinlenen bulgurlu karışımı ara sıra elinizi ıslatarak macun kıvamına gelene, dağılmayan elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 12 dakika kuvvetlice yoğurun.

4. 04

   Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. İşaret parmağınızla içini incecik oyup çanak haline getirin; soğuyan kıymalı harçtan doldurup ağzını dikkatlice kapatın ve avuç içinde hafif yassılaştırarak şekil verin.

5. 05

   Derin bir tencerede bol suyu az tuzla kaynatın. Kutlıkları kaynar suya dikkatlice bırakın ve köfteler su yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 6 dakika haşlayın; kevgirle süzerek servis tabağına aktarın, üzerine kalan 10 gram eritilmiş tereyağı ve pul biberi gezdirerek sıcak servis edin.