Şırnak Kutlık

Yapılışı

1. 01

   İç harç için tavaya kıymayı alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun; ardından ince kıyılmış soğanı ve tereyağını ekleyip soğanlar karamelize olana dek soteleyin.

2. 02

   Kavrulan kıymalı harca tuz, karabiber, pul biber, kuru reyhan ve taze maydanozu ekleyip karıştırın; köfteleri doldururken hamuru yırtmaması için harcı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

3. 03

   Dış hamur için bulgur ve irmiği derin bir kaba alıp üzerini hafif örtecek kadar ılık suyla ıslatın; 10 dakika şiştikten sonra un ve tuzu ekleyerek macun kıvamına gelene dek iyice yoğurun ve 15 dakika üzeri nemli bezle dinlendirin.

4. 04

   Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın, parmağınızı hafif ıslatarak içini incecik oyun, soğumuş kıyma harcını doldurup ağzını kapatarak hafif yassı veya yuvarlak Kutlık formu verin.

5. 05

   Geniş bir tencerede bol suyu kaynatıp tuz ekleyin; hazırladığınız kutlıkları kaynayan suya bırakarak suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 7 dakika haşlayın, kevgirle alıp sıcak servis yapın.