Batman Kutlık

Yapılışı

1. 01

   İç harç için tavaya kıymayı alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. İnce doğranmış soğanı ve tereyağının üçte birini (5 g) ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Ardından ceviz, ince kıyılmış maydanoz, tuzun bir kısmı ve karabiberi ekleyip karıştırın; harcı donması için dinlenmeye bırakın.

2. 02

   Dış harç için ince bulgur ve irmiği bir kaba alın, üzerine ılık su ve bir tutam tuz ekleyerek 15 dakika üzeri kapalı demlenmeye bırakın.

3. 03

   Demlenen bulgur karışımını elinizi hafifçe ıslatarak macun kıvamına gelip dağılmayacak esnekliğe ulaşana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.

4. 04

   Hamuru iki eşit parçaya bölün, parmaklarınızla içini incecik oyup soğumuş ve donmuş kıymalı iç harç ile doldurun. Ağzını özenle büzerek kapatıp hafif basık yuvarlak veya mekik kutlık formunu verin.

5. 05

   Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın. Hazırlanan kutlıkları kaynayan suya bırakıp su yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 8 dakika haşlayın ve kevgir yardımıyla süzerek servis tabağına alın.

6. 06

   Küçük bir tavada kalan 10 g tereyağını pul biber ile köpürene kadar kızdırın; haşlanmış sıcak kutlıkların üzerine gezdirerek servis edin.