Çorum Madımak

Yapılışı

1. 01

   Taze madımak otlarını bol suda birkaç kez yıkayıp kumundan tamamen arındırın, suyunu süzüp kesme tahtasında oldukça ince şekilde kıyın.

2. 02

   Geniş tabanlı bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin; küçük küpler halinde doğranmış pastırmaları ekleyip kokusu yayılana kadar 2 dakika soteleyin.

3. 03

   Yemeklik doğranmış kuru soğanı ve ezilmiş sarımsağın yarısını ilave ederek soğanlar hafif karamelize oluncaya dek kavurun.

4. 04

   Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurduktan sonra ince kıyılmış madımakları, bulguru, sıcak suyu, tuz ve baharatları ilave edip iyice harmanlayın.

5. 05

   Tencerenin kapağını kapatıp madımaklar ve bulgurlar tamamen yumuşayıp suyunu hafif çekene kadar kısık ateşte yaklaşık 22 dakika ağır ağır pişirin.

6. 06

   Yemeği ocaktan alıp kapağı kapalı biçimde 5 dakika dinlendirin; kalan sarımsakla çırpılmış yoğurdu sıcak yemeğin üzerine gezdirerek servis edin.