Etli Madımak

Yapılışı

1. 01

   Madımak otlarını ayıklayın, sert saplarını temizleyip bol suyla birkaç kez kumundan arınana dek yıkayın; süzüldükten sonra kesme tahtasında ince ince kıyın.

2. 02

   Uygun bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın; küçük kuşbaşı doğranmış dana etini ekleyip suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun.

3. 03

   İnce yemeklik doğranmış kuru soğan ve ezilmiş sarımsağı tencereye ekleyip soğanlar şeffaflaşana dek 3-4 dakika soteleyin, ardından domates salçasını ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurun.

4. 04

   Kıyılmış madımakları ve yıkanmış bulguru tencereye ekleyin; madımaklar hafifçe sönene kadar yaklaşık 3 dakika boyunca diğer malzemelerle harmanlayarak kavurun.

5. 05

   Sıcak suyu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ilave edin; tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler ve madımak tamamen yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın.

6. 06

   Yemeği ocaktan alın, kapağı kapalı şekilde 5 dakika demlendirip sıcak olarak servis kasesine aktarın.