Kırşehir Madımak Yemeği

Yapılışı

1. 01

   Taze madımak otlarını sert saplarından ayıklayın, bol soğuk suda birkaç defa yıkayıp süzdükten sonra kesme tahtası üzerinde incecik kıyın.

2. 02

   Geniş tabanlı bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını alıp eritin; ince kıyılmış soğan ve sarımsakları ekleyerek kısık ateşte pembeleşinceye dek kavurun.

3. 03

   Küçük şeritler halinde doğranmış pastırmayı ilave edip 1 dakika soteleyin, ardından domates salçasını ekleyerek kokusu çıkana kadar karıştırın.

4. 04

   Kıyılmış madımakları ve yıkanmış bulguru tencereye ekleyip tüm malzemeler aromaları çekene kadar 2-3 dakika karıştırarak sotelemeyi sürdürün.

5. 05

   Sıcak et suyunu, tuzu, karabiberi ve pul biberi tencereye ilave edin; kapağını kapatıp kısık ateşte madımaklar ve bulgurlar tamamen yumuşayana dek pişirin.

6. 06

   Pişen yemeğin altını kapatıp kapağı kapalı olarak 10 dakika demlendirin; ılık veya sıcak olarak yanında tercihe göre sarımsaklı süzme yoğurt ile servis yapın.