Kırıkkale Madımak

Yapılışı

1. 01

   Taze madımak otlarını bol su dolu bir kapta birkaç kez yıkayıp süzün, kesme tahtasında ince ince kıyın.

2. 02

   Tencereye tereyağını alın; ince kıyılmış kuru soğanı ve ezilmiş sarımsağın yarısını ekleyip pembeleşinceye kadar soteleyin.

3. 03

   Kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun; ardından domates salçasını ve pul biberi ekleyip 1-2 dakika kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

4. 04

   İnce kıyılmış madımakları ve yıkanmış bulguru tencereye ekleyerek malzemeleri 2 dakika boyunca birlikte harmanlayın.

5. 05

   Sıcak suyu ve tuzu ekleyin; tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte madımaklar ve bulgurlar yumuşayıp suyunu hafifçe çekene kadar pişirin.

6. 06

   Yemeği ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin; kalan sarımsakla çırpılmış süzme yoğurt eşliğinde sıcak servis yapın.