Çorum Söbelek Dolması

Yapılışı

1. 01

   Söbelek mantarlarını kum ve topraktan arındırmak için hafif tuzlu soğuk suda narin bir şekilde yıkayın, sap kısımlarını dikkatlice temizleyip süzgece alarak fazla suyunu süzdürün.

2. 02

   Bir karıştırma kabında kıyma, ince bulgur, çok ince kıyılmış soğan, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve pul biberi homojen bir kıvam alana kadar yoğurun.

3. 03

   Hazırladığınız kıymalı harcı, narin yapılı söbelek mantarlarının gözenekli baş kısımlarını yırtmamaya özen göstererek iç boşluklarına nazikçe doldurun.

4. 04

   Küçük boy bir tencerede tereyağını eritin, domates salçasını kokusu çıkana dek kavurun ve sıcak suyu ekleyip karıştırın; ardından doldurulan mantarları ağız kısımları yukarı bakacak şekilde tencereye dizin.

5. 05

   Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte bulgurlar yumuşayıp mantarlar suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

6. 06

   Ocağın altını kapattıktan sonra dolmayı kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis tabağına alın.