Çubuk Turşusu

Yapılışı

1. 01

   Taze ve sert Çubuk salatalıklarını bol soğuk suyla ovarak yıkayın; salamuranın içe nüfuz etmesi ve gaz sıkışmasını önlemek için salatalıkları birkaç yerinden kürdan veya iğne ile delin.

2. 02

   Sarımsak dişlerini soyup lezzetini kolay bırakması için bıçak sırtıyla hafifçe çatlatın; taze dereotunu yıkayıp suyunu süzdürün.

3. 03

   Kavanozun tabanına fermantasyonu başlatacak kuru nohutları, defne yaprağını ve sarımsakların yarısını yerleştirin.

4. 04

   Delinmiş salatalıkları dik konumda, aralarında boşluk kalmayacak şekilde sıkıca kavanoza dizin; aralara dereotu ve kalan sarımsakları serpiştirin.

5. 05

   Ayrı bir kapta içme suyu, kaya tuzu ve doğal üzüm sirkesini tuz kristalleri tamamen eriyene dek karıştırarak salamura suyunu hazırlayın.

6. 06

   Hazırlanan salamurayı salatalıkların üzerini tamamen kapatacak biçimde kavanoza dökün; hava kabarcığı kalmadığından emin olup kavanozun kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.