Dana İncik

Yapılışı

1. 01

   Oda sıcaklığına gelen dana inciği kağıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiberle ovduktan sonra un ile hafifçe kaplayıp üzerindeki fazla unu silkeleyin.

2. 02

   Kalın tabanlı bir döküm tencerede zeytinyağı ve tereyağını kızdırın; inciği yüksek ateşte her iki tarafı nar gibi kızarana dek mühürleyip bir tabağa alın.

3. 03

   Aynı tencereye iri küp doğranmış kuru soğan, havuç, kereviz sapı ve sarımsakları ekleyip orta ateşte sebzeler hafif yumuşayana kadar soteleyin; domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

4. 04

   Mühürlenmiş dana inciği sebzelerin üzerine geri yerleştirin; sıcak et suyu, defne yaprağı ve taze kekiği ilave edip tencereyi kaynama noktasına getirin.

5. 05

   Tencerenin kapağını sıkıca kapatarak önceden 160°C'ye ısıtılmış fırında (ya da en kısık ocak ateşinde) et kemikten düşecek kıvama gelene kadar 105 dakika ağır ağır pişirin.

6. 06

   Pişen inciği fırından çıkarın, kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirdikten sonra lezzetli tencere suyu ve sebzeleriyle birlikte sıcak olarak servis edin.