Dana İncik Güveç

Yapılışı

1. 01

   Dana incik parçasını kağıt havlu ile kurulayın, tuz ve taze çekilmiş karabiberle harmanlayın. Geniş tabanlı bir tavada zeytinyağını kızdırıp eti her iki tarafı altın sarısı olana dek 6 dakika mühürleyin.

2. 02

   Mühürlenen eti kenara alın. Aynı tavaya tereyağını ekleyin; soyulmuş arpacık soğanları, ikiye bölünmüş sarımsakları ve iri halka doğranmış havuçları 4 dakika boyunca soteleyin.

3. 03

   Tavaya domates salçasını ekleyip kokusu çıkana dek 2 dakika kavurun; ardından küp doğranmış taze domates, yeşil biber ve defne yaprağını ilave edip 2 dakika daha çevirin.

4. 04

   Bireysel toprak güveç kabının tabanına sebzelerin yarısını yayın. Üzerine mühürlenmiş dana inciği yerleştirip kalan sebzeleri ve iri doğranmış patatesleri etrafına dizin. Sıcak et suyunu üzerine gezdirin.

5. 05

   Güvecin üzerini önce pişirme kağıdı, ardından alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında, et kemikten kolayca ayrılıp lif lif dökülene kadar 74 dakika ağır ağır pişirin.

6. 06

   Fırından çıkardığınız güvecin kapağını açmadan oda sıcaklığında 10 dakika demlenmeye bırakın. Servis öncesi folyoyu açıp defne yaprağını çıkarın ve taze kekik yaprakları serperek doğrudan güveçte sıcak servis edin.