Dana Paça Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Önceden temizlenip düdüklü tencerede yumuşayana kadar haşlanan dana paça suyunu süzün ve etlerini küçük parçalar halinde didikleyin.

2. 02

   Ayrı bir kasede un, yumurta sarısı, limon suyu ve yarım çay bardağı ılık suyu tel çırpıcı ile pürüzsüz hale gelene kadar çırparak terbiyeyi hazırlayın.

3. 03

   Tencereye aldığınız sıcak paça suyundan bir kepçe alarak terbiyeye yavaşça ekleyip karıştırın (temperleme) ve ılıyan karışımı tencereye sürekli karıştırarak dökün.

4. 04

   Didiklenmiş dana paça etlerini ve tuzu tencereye ilave edip kısık ateşte çorba hafif kıvam alana kadar yaklaşık 8 dakika kaynatın.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritip pul biberi hafifçe köpürtün; ezilmiş sarımsağı sirke ile küçük bir servis kasesinde karıştırın.

6. 06

   Kıvam alan çorbayı 5 dakika dinlendirdikten sonra kaseye dökün, üzerine hazırlanan sarımsaklı sirke ve kızdırılmış tereyağlı pul biberi gezdirerek sıcak servis yapın.