Erzurum Paça Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Tencereye süzülmüş kemik ve paça suyunu alın; didiklenmiş paça etlerini ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın.

2. 02

   Ayrı bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüz kıvam alana kadar bir çırpıcı yardımıyla homojen şekilde karıştırın.

3. 03

   Kaynayan et suyundan iki kepçe alıp azar azar yoğurtlu karışıma ekleyerek terbiyeyi ılıtın, ardından tencereye sürekli karıştırarak yavaşça ilave edin.

4. 04

   Ezilmiş sarımsak, sirke ve tuzu çorbaya ekleyin; kısık ateşte kıvamı oturup etlerle özleşene kadar karıştırarak pişirin.

5. 05

   Küçük bir tavada tereyağını eritin, pul biberi ekleyip hafifçe köpürtün; ocaktan aldığınız sıcak çorbanın üzerine gezdirip 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.